Неотъемлемой частью рациона любого человека являются первые блюда. Это жидкая еда (бульоны и супы, а также борщ, солянка, рассольник и т.д.), приготовлена на обед. Готовятся первые блюда методом варки и подаются перед вторыми. Отличительной особенностью первых блюд считается то, что, в основном наполовину, они состоят из жидкости.
Первые блюда, рецепты которых отличаются разнообразием, имеют огромную пользу для организма. По этой причине они обязательно должны быть основой ежедневного меню. Супы и бульоны обладают рядом преимуществ. Они:
При соблюдении технологии приготовления в первых блюдах сохраняются все полезные для организма вещества (витамины и другие).
Самые лучшие рецепты первых блюд собраны на нашем кулинарном сайте ЯБпоела. В нашем рецептурном каталоге можно выбрать простые классические рецепты супов, которые очень популярные и знакомые многим с детства. Кроме того, мы собрали на нашем сайте необычные и оригинальные рецепты супов, которые приятно удивят вкусовыми характеристиками даже самых требовательных гурманов.
Под бульоном понимается кулинарный полуфабрикат, который получается в процессе варки в воде различных составляющих:
Приготовление бульона подразумевает отваривание всех компонентов в течении длительного времени – не менее нескольких часов. Таким образом, бульон удается насытить экстрактивными элементами, белками, жирами, минеральными и другими полезными веществами. Наиболее часто бульон используют как основу для супа, заливного, соусов. Но также он может выступать самостоятельным блюдом.
Для приготовления супов, соусов и других блюд, традиционно бульон выступает нейтральной основой. Поэтому для того, чтобы получить его, не нужно добавлять специи или ингредиенты, усиливающие аромат.
Если же бульон будет использоваться в виде самостоятельного блюда, в таком случае при варке в него добавляют лук, морковь, петрушку и разные специи. Это позволит сделать вкус бульона насыщенным, а саму жидкость ароматной.
Это блюдо, приготовленное на бульоне. Он отличается насыщенным вкусом, который получается за счет использования мяса, овощей, зелени и специй. В отличие от бульона, варится суп непродолжительное время. Как правило, едят его горячим, но также есть и холодные супы. К основным видам супов относятся:
При приготовлении мясного супа, мясо не нужно варить очень долго, чтобы оно не стало жестким. Готовый суп можно хранить в холодильнике не протяжении нескольких дней, но некоторые готовят его каждый день.
Мясной суп обогащен белком и жирами. Супы на основе рыбы также содержат белок, и в них практически нет скрытых жиров. Особое место отводится кулинарами овощным супам. Именно их рекомендуют употреблять в ежедневном рационе наиболее часто.
Овощные супы в большом количестве содержат растительную клетчатку, антиоксиданты. Жиров в них мало и калорийность у них невысокая, поэтому диетологи рекомендуют употреблять их людям, следящим за здоровьем и тем, кто контролирует свой вес. Готовятся традиционные овощные супы без масла, и для их основы используется нежирный бульон.
Супы и бульоны практически все мы готовим дома. На нашем кулинарном сайте представлены самые вкусные первые блюда. Здесь можно выбрать рецепт супов на скорую руку. Это быстрые варианты, которые готовятся с минимальным количеством ингредиентов.
Выбрав интересные идеи супов вы можете порадовать своих домочадцев необычным первым блюдом. Благодаря тому, что у нас представлены пошаговые рецепты с фото, процесс приготовления будет понятным даже людям без кулинарного опыта.
Первые блюда, рецепты которых отличаются разнообразием, имеют огромную пользу для организма. По этой причине они обязательно должны быть основой ежедневного меню. Супы и бульоны обладают рядом преимуществ. Они:
- легко и быстро усваиваются организмом;
- снабжают его жидкостью;
- способствуют правильному пищеварению;
- не отягощают желудок.
При соблюдении технологии приготовления в первых блюдах сохраняются все полезные для организма вещества (витамины и другие).
Самые лучшие рецепты первых блюд собраны на нашем кулинарном сайте ЯБпоела. В нашем рецептурном каталоге можно выбрать простые классические рецепты супов, которые очень популярные и знакомые многим с детства. Кроме того, мы собрали на нашем сайте необычные и оригинальные рецепты супов, которые приятно удивят вкусовыми характеристиками даже самых требовательных гурманов.
Что собой представляет бульон
Под бульоном понимается кулинарный полуфабрикат, который получается в процессе варки в воде различных составляющих:
- костей;
- мяса;
- рыбы;
- грибов.
Приготовление бульона подразумевает отваривание всех компонентов в течении длительного времени – не менее нескольких часов. Таким образом, бульон удается насытить экстрактивными элементами, белками, жирами, минеральными и другими полезными веществами. Наиболее часто бульон используют как основу для супа, заливного, соусов. Но также он может выступать самостоятельным блюдом.
Для приготовления супов, соусов и других блюд, традиционно бульон выступает нейтральной основой. Поэтому для того, чтобы получить его, не нужно добавлять специи или ингредиенты, усиливающие аромат.
Если же бульон будет использоваться в виде самостоятельного блюда, в таком случае при варке в него добавляют лук, морковь, петрушку и разные специи. Это позволит сделать вкус бульона насыщенным, а саму жидкость ароматной.
Суп
Это блюдо, приготовленное на бульоне. Он отличается насыщенным вкусом, который получается за счет использования мяса, овощей, зелени и специй. В отличие от бульона, варится суп непродолжительное время. Как правило, едят его горячим, но также есть и холодные супы. К основным видам супов относятся:
- мясные;
- овощные;
- рыбные;
- крем-суп.
При приготовлении мясного супа, мясо не нужно варить очень долго, чтобы оно не стало жестким. Готовый суп можно хранить в холодильнике не протяжении нескольких дней, но некоторые готовят его каждый день.
Мясной суп обогащен белком и жирами. Супы на основе рыбы также содержат белок, и в них практически нет скрытых жиров. Особое место отводится кулинарами овощным супам. Именно их рекомендуют употреблять в ежедневном рационе наиболее часто.
Овощные супы в большом количестве содержат растительную клетчатку, антиоксиданты. Жиров в них мало и калорийность у них невысокая, поэтому диетологи рекомендуют употреблять их людям, следящим за здоровьем и тем, кто контролирует свой вес. Готовятся традиционные овощные супы без масла, и для их основы используется нежирный бульон.
Супы и бульоны практически все мы готовим дома. На нашем кулинарном сайте представлены самые вкусные первые блюда. Здесь можно выбрать рецепт супов на скорую руку. Это быстрые варианты, которые готовятся с минимальным количеством ингредиентов.
Выбрав интересные идеи супов вы можете порадовать своих домочадцев необычным первым блюдом. Благодаря тому, что у нас представлены пошаговые рецепты с фото, процесс приготовления будет понятным даже людям без кулинарного опыта.