Оссобуко - томленная говядина
Блюда из говядины
Приготовление
2 часа 20 минут
Рецепт на:
4 порции
Описание
Оссобуко - томленная говядина в соусе с овощами и вином, это традиционное, знаменитое и очень вкусное итальянское блюдо. Для его приготовления используется телячья или говяжья голяшка, которая непременно должна быть с косточкой, а именно стейк оссобуко. Косточка здесь играет большую роль, она придает блюду неповторимый вкус.
Томленная говядина с овощами по этому рецепту - отличная идея для праздничного обеда или ужина. Выглядит аппетитно, а на вкус просто невероятно!
Томленная говядина с овощами по этому рецепту - отличная идея для праздничного обеда или ужина. Выглядит аппетитно, а на вкус просто невероятно!
Ингредиентов на 4 порции
- 4 шт
- 300 г
- 400 г
- 3 шт
- 500 г
- 800 мл
- 200 мл
- 3 ст. л.
- 30 г
- 2 ст. л.
- 2 шт
- 5 зуб.
- 2 веточ.
- 1/4 ч. л.
- 5 шт
- 10 шт
- 1.5 ч. л.
- 3 ч. л.
Пищевая ценность порции
Калории434Кал, ккал
Белки - 10.81 г (13.31%)
13.311578364067%
Жиры - 17.48 г (21.52%)21.518948372995%
Углеводы - 52.92 г (65.17%)65.169473262938%
Как приготовить "Оссобуко - томленная говядина"
Шаг 1
Для оссобуко нам нужна голяшка уже порезанная на стейки, которые так и называются оссобуко (итал. osso buco, что в переводе означает «кость с отверстием»).
Берем 4 стейка, примерно 400-600 г. Обвязываем каждый из них кулинарной нитью.
Берем 4 стейка, примерно 400-600 г. Обвязываем каждый из них кулинарной нитью.
Шаг 2
Мясо посыпаем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черным молотым перцем. Обваливаем с двух сторон в муке.
Шаг 3
Теперь нужно хорошо разогреть сковороду и обжарить на оливковом масле на сильном огне стейки по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Мясо пока перекладываем в отдельную миску, а в этой же сковороде обжарим репчатый лук на сливочном масле помешивая примерно 5 минут.
Шаг 5
Теперь к луку добавляем измельченную морковь, чеснок и сельдерей.
Обжариваем на среднем огне периодически помешивая.
Обжариваем на среднем огне периодически помешивая.
Шаг 6
Затем вливаем в сковороду белое сухое вино. Тушим 3 минуты на среднем огне.
Шаг 7
Вливаем бульон, добавляем резаные томаты, веточки розмарина, лавровый лист, 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца. Перемешиваем, доводим до кипения.
Шаг 8
В удобную кастрюлю или сотейник перекладываем стейки.
Шаг 9
Заливаем соусом с овощами, добавляем два вида перца горошком. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
Шаг 10
Оссобуко - томленная говядина с овощами подается как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.
Комментарии (0)
Написать
