Как приготовить "Мусака"

Шаг 1

Баклажаны нужно нарезать пластинами толщиной около 1 см. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и возможную горечь.
Затем хорошо промокнем каждый слайс бумажными полотенцами с двух сторон.

Баклажаны можно обжарить в раскаленном масле, но все-же предлагаю их запечь.
Смазываем растительным маслом.

Шаг 2

Запекаем в хорошо разогретой духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 3

Займемся мясным соусом. Фарш берите на свое усмотрение, в этом рецепте использован говяжий фарш.
Фарш выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (2 ст.л). Обжариваем периодически помешивая и разбивая лопаткой крупные кусочки, пока он не посветлеет и слегка не начнет золотиться. Солим, добавляем орегано, молотый кориандр, корицу и красный острый перец. Вливаем красное сухое вино, перемешаем.

Шаг 4

Добавляем измельченный чеснок, лук, натертую на крупной терке морковь, перемешаем, готовим пару минут.

Шаг 5

Далее вливаем томатный сок, его можно заменить на резанные томаты.
Тушим на слабом огне примерно 10 минут. Жидкость должна выпариться, а соус стать густым.

Шаг 6

Делаем быстрый вариант соуса бешамель.
В кастрюльку вливаем молоко, добавим сливочное масло. Ставим на огонь. Нам нужно, чтобы масло растопилось, а потом эту смесь на небольшом огне довести до кипения.

Шаг 7

В глубокую миску всыпаем муку. Добавим соль и перец, вбиваем яйца. Хорошо перемешиваем венчиком в однородную массу.

Шаг 8

Сюда же понемногу вливаем половину смеси молока и масла доведенного до кипения, постоянно помешивая.

Шаг 9

Потом эту массу вливаем обратно в кастрюльку, хорошенько перемешиваем. Ставим на слабый огонь, постоянно помешивая завариваем соус.

Шаг 10

Когда соус станет густым, готово.

Шаг 11

Одну столовую ложку получившегося соуса добавим в мясной соус, перемешиваем. Так мясной слой будет сливочнее и нежнее.

Шаг 12

Форма для запекания 22*22 см.
На дно выкладываем примерно 2/3 части подготовленных баклажанов.