Хачапури по-аджарски

В слегка теплой воде растворим соль, сахар и дрожжи. Оставим в теплом месте постоять 5-10 минут.
Нам понадобится 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих.

Пшеничную муку просеиваем, к ней вливаем нашу воду с дрожжами и растительное масло. Замешиваем сначала ложкой.

Затем выкладываем на рабочую поверхность присыпанную мукой. Вымешиваем до гладкой консистенции, тесто должно перестать липнуть к рукам. Оно будет достаточно плотным.

Чистую миску смазываем растительным маслом, укладываем туда тесто собранное в шар. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим подходить в теплое место на 45-50 минут.

Тесто подошло. Аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру, перекладываем его на рабочую поверхность посыпанную мукой, посыпаем мукой и тесто. Разрежем на две части. Из каждой части получится по "лодочке".

Для начинки натираем сулугуни на крупной терке, добавим 1 белок (желток нам понадобится позже), 1 ст.л муки и 50 мл воды или молока. Перемешиваем.

Каждую часть раскатываем в продолговатый пласт. Можно просто растянуть руками. Толщина примерно 5 мм, диаметр 24-26 см.
По краям выкладываем немного сырной начинки.

Загибаем края, закручиваем их и формируем бортики. Также закрепляем и формируем хвостики. Таким же образом поступаем со второй частью теста.

Должна получиться форма лодочки. Выкладываем на противень с пергаментом.

Внутрь выкладываем сырную начинку. Все края смазываем желтком.

Смазанные желтком края притрусим сыром.

Выпекаем в разогретой духовке примерно 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Хачапури по-аджарски почти готовы. Посредине проделаем в сыре отверстие.

И вбиваем туда желток. Добавим по пару кусочков сливочного масла. Нужно немного подождать, пока масло начнет таять, затем можно отрывать кусочек теста и перемешивать им начинку, соединяя сыр с желтком и маслом. Как же это вкусно!
Сочные, ароматные и очень аппетитные хачапури по-аджарски сразу же подаем к столу горячими!
Приятного аппетита!