Лодочки из баклажанов с помидором и луком под сыром

Вместо кинзы по своему вкусу можно использовать петрушку или базилик. Овощи и зелень промойте и просушите.

На разрезанных вдоль баклажанах сделайте ножом ромбовидные надрезы. Посолите, смажьте срез растительным маслом. Застелите противень пергаментом и выложите туда наши будущие лодочки. Запекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Это время рассчитано на средние баклажаны, мелким достаточно будет и 20 минут.

Запеченные половинки слегка остудите и с помощью столовой ложки нужно вынуть мякоть, которую порубите ножом.

Лук нарежьте небольшими кусочками.

Лук обжарьте до легкой золотистости. К нему добавьте нарубленную мякоть баклажана, помешивая подержите на небольшом огне 5 минут.

Зелень мелко нарежьте.

Сыр натрите на терку.

Помидор нарежьте мелко. Перед этим желательно снять с него кожицу. Для этого в основании томата сделайте крестовидный надрез по всему периметру или до средины плода, опустите его в кипяток на 20 секунд, а потом сразу же в ледяную воду на 1-2 минуты. Кожица снимается очень легко.

В глубокой миске соедините обжаренный лук с мякотью баклажана, помидор, зелень, чеснок, половину натертого сыра, сметану, щепотку соли.

Размешайте все.

Получившуюся начинку выложите в лодочки из баклажан.

Сверху потрусите оставшимся сыром. Отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут.

Лодочки из баклажан с помидором и луком под сыром готовы. Приятного аппетита!