Как приготовить "Голубцы в духовке"

Шаг 1

Выбираем хороший плотный кочан капусты, удаляем верхние несколько листов, капусту тщательно промываем.
Можно конечно вырезать кочерыжку, опустить кочан капусты в кастрюлю с кипятком и вылавливать по одному приготовившиеся листочки. Но если есть микроволновка, предлагаю упростить себе жизнь и приготовить капусту в ней. Это проверенный и любимый вариант!
Нам нужен целлофановый пакет или пищевая пленка.

Шаг 2

Кочерыжку можно вырезать или просто надрезать со всех сторон, из готовой капусты ее будет легче извлечь.
Кладем кочан капусты в пакет (плотно завязываем) или оборачиваем пищевой пленкой, используем удобную посуду для микроволновки, ставим в микроволновку и устанавливаем самую большую мощность.
При мощности микроволновой печи 600 Вт время приготовления 25 минут, 800 - 20 минут, 1000 - 15 минут. Время указано для капусты старого урожая, для молодой капусты время приготовления уменьшается.

Шаг 3

После отключения микроволновки оставляем внутри капусту еще на 5 минут и только потом очень аккуратно прихватками извлекаем. Достаем из пакета и следим за тем, чтобы не обжечься.
Даем немного остыть, если не удалили кочерыжку, удаляем ее полностью и разбираем на листья. Листья очень легко отделяются, нужно это делать аккуратно, чтобы они не рвались.

Шаг 4

Половину стакана риса отвариваем до полуготовности или полной готовности.
Я всегда отвариваю до полной готовности.
Рис тщательно промываем до прозрачной воды, заливаем 0.5 стакана риса 1 стаканом воды. Доводим до кипения, подсаливаем, убавляем огонь на минимум и варим под крышкой до готовности примерно 12-15 минут. К концу приготовления проверяем на готовность.
Даем остыть.

Шаг 5

Мелко режу репчатый лук, морковь тру на крупной терке. Обжариваю сначала лук на небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости, затем к нему добавляю морковь и обжариваю все вместе помешивая до мягкости моркови.

Шаг 6

Фарш делаю из куриной грудки, еще можно его сделать из филе бедра.
Укладываем готовый фарш в глубокую миску, к нему добавляем остывший отваренный рис и обжаренные лук с морковкой.

Шаг 7

Туда же измельченный в блендере помидор без шкурки, можно заменить на столовую ложку томатного соуса (не пасты, а именно соуса) или кетчупа. Добавляю сметану, смесь перцев и соль. Соль добавляйте по вкусу, у меня это примерно 1 ч.л. По желанию можно добавить зубчик чеснока.

Шаг 8

Тщательно перемешиваем. Качественнее всего это можно сделать руками.

Шаг 9

У каждого листа срезаем плотную часть.

Шаг 10

На край листика кладем начинку. Количество начинки зависит от размера листа.

Шаг 11

Заворачиваем в ролл, края заталкиваем внутрь.

Шаг 12

Заворачиваем так все голубцы, пока не закончится начинка.

Шаг 13

Для соуса смешиваю сметану, томатный соус или кетчуп, добавляю паприку, смесь перцев, соль и сахар (капуста любит сахар, не бойтесь его добавлять). Сметану лучше брать пожирнее 20-25%.
Количество соли и сахара зависит от того, насколько сладкий или соленый у вас томатный соус. Я добавляю примерно по 0.5 ч.л. соли и сахара. Добавьте сначала немного, попробуйте на вкус, по желанию добавьте еще. Если вкусный соус, то и голубцы получатся вкусные)

Шаг 14

Вливаем воду и перемешиваем.

Шаг 15

Берем удобную глубокую кастрюлю, которую можно ставить в духовку.
На дно наливаем небольшое количество соуса, выкладываем слой голубцов.

Шаг 16

Заливаем голубцы оставшимся соусом.
Емкость лучше брать поглубже, чтобы соус в процессе приготовления не "сбегал".
Накрываю крышкой, ставлю в разогретую духовку на 1 час 30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 17

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе подаем горячими, можно дополнительно подать сметану.
Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Оценить рецепт: 1 0

Комментарии (0)

Написать