Торт "Рафаэлло"

Для коржей взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли около 10 минут, время взбивания зависит от мощности миксера. Этому процессу уделяем особое внимание. Нужно взбить до густой светлой массы, которая увеличится в объеме примерно в 2 раза и станет плотнее. От того, насколько хорошо мы это сделаем, будет зависеть качество бисквитных коржей.

Просеянную муку смешиваем с кокосовой стружкой.

Сухую смесь из муки и кокоса постепенно вмешиваем во взбитые яйца с сахаром. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх до однородного состояния.

С помощью формовочного кольца (диаметр 18 см) формируем коржи прямо на противне с пергаментом. Тесто делим примерно на 4 части, соответственно получается 4 коржа.
Берите хороший силиконизированный пергамент, иначе коржи могут прилипнуть и повредиться.

Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, температура 180 градусов.

Следим за духовкой, коржи должны слегка подрумяниться.

Пока коржи остывают, займемся кремом.
Соединяем маскарпоне с сахарной пудрой.

Сюда же добавим жирную сметану и начинаем взбивать.

В процессе взбивания вливаем сливки жирностью 33%.
Взбиваем до загустения.

Когда крем загустел, всыпаем кокосовую стружку и перемешиваем до однородного состояния.

Собираем торт.
Каждый корж щедро смазываем кремом.

Также смазываем верх и бока.

Украшаем по своему усмотрению. Даем пропитаться в холодильнике минимум 6 часов, лучше оставить тортик в холодильнике на всю ночь.

Кокосовый торт "Рафаэлло" смело можно подавать на праздничный стол или побаловать свою семью на выходных. Приятного чаепития!