Как приготовить "Лимонный кекс без глютена"

Шаг 1

Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Желтки отделяем от белков.
Белки взбиваем в густую стойкую пену и пока отставляем в сторону.

Шаг 2

В глубокой емкости соединяем мягкое сливочное масло и желтки.

Шаг 3

Добавим сахар (коричневый или белый).
Взбиваем до однородной консистенции.

Шаг 4

Вливаем сок одного лимона, перемешиваем.

Шаг 5

Также добавим цедру лимона, снова перемешиваем.

Шаг 6

Всыпаем муку и щепотку соды. Замешаем тесто лопаткой.

Шаг 7

Получается мягкое однородное тесто.

Шаг 8

Берем взбитые белки, которые мы подготовили вначале, и аккуратно лопаткой перемешиваем с тестом. В однородную массу вымешивать ненужно, иначе это осадит белки.

Шаг 9

Форму смажем сливочным маслом, перекладываем туда тесто и разравниваем верх.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку. У меня кекс провел в духовке 40 минут при температуре 170 градусов.
Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой, это значит, что кекс пропекся.

Шаг 10

Для глазури понадобится быстрорастворимый желатин. Если у вас не быстрорастворимый, тогда пользуйтесь инструкцией на упаковке.

В маленькой пиале соединяем 1/2 ч.л. желатина и 1 ст.л. горячей воды. Перемешиваем до полного растворения.

Шаг 11

В сотейник высыпаем 90 г сахара и добавляем 2 ст.л воды. Нагреваем постоянно помешивая до полного растворения сахара.

Шаг 12

В получившийся еще горячий сироп вливаем желатин.

Шаг 13

Взбиваем, пока масса не станет пышной и белой. На это обычно уходит 3-5 минут, все зависит от мощности миксера.

Шаг 14

Глазурь нужно использовать сразу, так как она достаточно быстро застывает.

Шаг 15

Глазурь наносим на остывшую выпечку.

Шаг 16

Лимонный кекс готов. Очень вкусный и ароматный!